Мы в соцсетях: Instagram Vk Facebook Поиск: Search

Карельские пирожки Karjalanpiirakka

Карельские пирожки уже давно стали национальным блюдом финской кухни, в России они встречаются под названием «карельские калитки». В 2003 году пирожкам был присвоен европейский регистрационный знак TSG (гарантия традиционности - Traditional Speciality Guaranteed), которым отмечают традиционные блюда и продукты, характерные для данной местности. Изначально пирожки готовились из ржаной муки с начинкой из ячменя, позже к начинкам добавился картофель и гречка, а сейчас наиболее распространены пирожки с рисом. Как и в случае почти всех традиционных блюд, рецепт очень прост.

Фото: MTV.fi

Фото: MTV.fi

Для теста:

Мука ржаная — 170 г

Мука пшеничная — 80 г

Вода — 100-150 мл

Соль — на кончике ложки

Для начинки:

Рис круглозерный — 1 стакан

Вода — 1 стакан

Молоко — 750 мл

Соль — 1 ч.л.

Сливочное масло для смазывания - 100 г

Мука для посыпки доски – 2 ст.л.

Фото: Fazer

Фото: Fazer

Приготовление теста:

• Смешать ржаную муку с пшеничной и солью.

• Добавить воду комнатной температуры и замесить тесто.

• Тщательно вымесить до эластичного состояния, завернуть в пленку и дать « отдохнуть» в течение 40 минут. За это время приготовить начинку.

Приготовление начинки:

• Промыть под проточной водой рис и залить стаканом воды. Когда вода закипит, убавить огонь и подождать, пока рис впитает всю воду.

• Залить молоко, посолить и варить до готовности риса, периодически помешивая.

• Снять рис с огня и остудить.

Приготовление пирожков:

• Посыпать доску мукой рабочую поверхность.

• Разделить тесто на одинаковые кусочки.

• Раскатать тонко каждый кусочек в форме круга.

• Выложить в середину начинку и защипать вокруг края, оставив середину пирожка открытой.

• Выпекать в предварительно нагретой до 260- 270 С духовке в течение 10-15 минут.

• Готовые пирожки смазать растопленным маслом и накрыть салфеткой.

Загрузка...
© Finnish.ru 2003-2017
Использовать тексты, фотографии и графические материалы с сайта можно только с указанием активной ссылки на Finnish.ru, открытой для индексации поисковыми системами

Booking.com