Эти пирожные, ставшие поистине национальным блюдом, названы в честь почитаемого финского поэта Йохана Людвига Рунеберга – автора гимна Финляндии. По легенде, первоначальный рецепт пирожного был создан кондитером из Порвоо Ларсом Астениусом, а затем доработан супругой поэта Фредрикой. Пирожное настолько полюбилось Рунебергу, что впоследствии он неизменно начинал день с этих пирожных и чашечки кофе. Поэта можно понять – изысканное сочетание миндаля, рома и малины полюбилось тысячам сладкоежек, которые с особенным удовольствием угощаются любимым лакомством в день Рунеберга – национальный праздник, который отмечается 5 февраля.
Ингредиенты
Тесто:
- 200 г. сливочного масла (комнатной температуры)
- 1 стакан сахара
- 1 стакан пшеничной муки
- 200 г истолченого в крошку бисквитного печенья
- 2 яйца
- 1 стакан молотого миндаля
- 1 ч.л. кардамона
- 200 г жирных сливок (33-35%)
- 1 ч.л. разрыхлителя
Сироп для пропитки:
- 100 мл воды
- 1 ст.л. сахара
- 1 ч.л. миндальной эссенции или 1-2 капли ароматизатора. В оригинальной “алкогольной” версии в пропитку добавляли ром.
Украшение:
- малиновое варенье
- сахарная глазурь
Приготовление:
- Размягченное сливочное масло взбить с сахаром до пышности. По одному добавить яйца, снова взбить.
- Добавить муку, разрыхлитель, бисквитную крошку, измельченный миндаль и кардамон.
- Сливки взбить до мягких пиков.
- Ввести сливки в тесто и аккуратно перемешать до получения пышной и нежной массы.
- Выложить тесто в цилиндрические формочки, немного не доходы до края.
- Выпекать при температуре 200С 15-20 мин до золотистого цвета. Готовность проверить с помощью зубочистки.
- Приготовить сироп для пропитки и пропитать испеченные пирожные.
- Украсить пирожные малиновым вареньем и сахарной глазурью.
Приятного аппетита!
